神楽坂 鮨りんでは、脂ののった穴子を、ふっくらとやわらかく炊き上げ、江戸前鮨の定番「煮穴子の握り」としてご提供しております。
脂ののった穴子だからこそ生まれる、しっとりとした食感と豊かな旨み。丁寧に炊き上げることで、穴子本来の美味しさを引き出しています。
口の中でほどけるようなやわらかさと、上品な味わいを、ぜひご堪能ください。
【Seasonal Fish】Tender Simmered Conger Eel (Anago)
At Kagurazaka Sushi Rin, we carefully simmer rich, flavorful conger eel until it becomes exceptionally tender, then serve it as Anago Nigiri, a classic of traditional Edomae sushi.
The natural richness of the eel gives it a delicate, moist texture and deep umami flavor. Through gentle, careful simmering, we bring out the eel’s inherent sweetness and savory depth.
Enjoy its melt-in-your-mouth tenderness and refined flavor — a true taste of Edomae craftsmanship.